提到鱼翅捞饭_关于鱼翅捞饭简述大家在熟悉不过了，那你是否知道鱼翅捞饭_关于鱼翅捞饭简述吗？快和小编一起去了解一下吧！

小伙伴们，你们好，今天小夏来聊聊一篇关于鱼翅捞饭，关于鱼翅捞饭简述的文章,网友们对这件事情都比较关注，那么现在就为大家来简单介绍下，希望对各位小伙伴们有所帮助。

(资料图片)

1、鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成，是有名的“美味佳肴”。

2、是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。

3、鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。

4、以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量较差；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。

5、尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少，所以后两种质量最差。

6、鱼翅的颜色有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。

7、由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。

8、淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好；咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。

9、鱼翅还可按形态完整与否分类。

10、涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。

11、鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。

12、鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。

13、鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。

14、日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。

15、一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。

16、鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。

文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助。