(资料图)

1、用料主料牛腱子400克调料花生油30克食盐3克醋20克白砂糖30克风干牛肉的做法1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌烹饪技巧风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存。

2、2、炸制时求酥不要焦，掌握好火候。

3、3、味型还可以调成汁水蘸食。

4、菜品特色肉质细腻，香酥可口，色泽金红。

5、2、低温环境作业人群食谱，补虚养身食谱，术后食谱。

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